Mini-verrines de crème de cresson

Mini-verrines de crème de cresson :

 8 PERSONNES

 PREPARATION : 10 mn  

 CUISSON : 20 mn

- 1 botte de cresson

- 1 oignon

- 20 g de beurre

- 75 cl de bouillon de volaille

- 150 g de crème fraîche

- 1 pincée de sel et de poivre

  - Je coupe les tiges du cresson et les 

    lave séparément des feuilles .
 - J'épluche l'oignon et l'émince .
 - Dans une casserole , je fais revenir 

   l'oignon avec le beurre

   pendant 3 minutes puis j'ajoute les tiges de cresson et laisse

   suer encore 3 minutes en mélangeant .
 - Je verse le bouillon sur les légumes et laisse cuire à petit

   feu pendant 10 minutes .
 - Je réserve 8 belles feuilles de cresson pour le décor et

   ajoute le reste dans la casserole .
 - Je laisse cuire encore 5 minutes puis passe le tout au

   moulin à légumes avant d'ajouter 100 g de crème

   fraîche , du sel et du poivre .

 - Je répartis la crème de cresson dans 8 petites verrines ,
   ajoute une demi-cuillerée de crème fraîche par verre et
   pose dessus une feuille de cresson . Je sers chaud .