Mini-verrines de crème de cresson

Mini-verrines de crème de cresson :

 8 PERSONNES

 PREPARATION : 10 mn  

 CUISSON : 20 mn

- 1 botte de cresson

- 1 oignon

- 20 g de beurre

- 75 cl de bouillon de volaille

- 150 g de crème fraîche

- 1 pincée de sel et de poivre

  - Je coupe les tiges du cresson et les 

    lave séparément des feuilles .
 - J'épluche l'oignon et l'émince .
 - Dans une casserole , je fais revenir 

   l'oignon avec le beurre

   pendant 3 minutes puis j'ajoute les tiges de cresson et laisse

   suer encore 3 minutes en mélangeant .
 - Je verse le bouillon sur les légumes et laisse cuire à petit

   feu pendant 10 minutes .
 - Je réserve 8 belles feuilles de cresson pour le décor et

   ajoute le reste dans la casserole .
 - Je laisse cuire encore 5 minutes puis passe le tout au

   moulin à légumes avant d'ajouter 100 g de crème

   fraîche , du sel et du poivre .

 - Je répartis la crème de cresson dans 8 petites verrines ,
   ajoute une demi-cuillerée de crème fraîche par verre et
   pose dessus une feuille de cresson . Je sers chaud .

Brochettes jambon-melon

Brochettes jambon-melon :

Pour 4 à 6 personnes
- 400g de jambon cru
- 200g de melon
- Piques en bois

 - Coupez le jambon en petits carrés et le melon en dés
 - Prenez une pique en bois, enfilez un carré de jambon, un dé de melon, puis un carré de jambon
 - Déposez sur un plat au fur et à mesure
 - Mettez le plat au réfrigérateur et sortez-le quelque minutes avant l'apéritif.

Tartines au saumon

Tartines au saumon :

Pour 4 personnes
- Tranche de pain de campagne
- 250g de fromage frais a tartiner
- 2 citrons
- 4 tranches de saumon fumé ( ou truite fummée )
- Sel et poivre

 - Hachez l'aneth avec un couteau
 - Dans un bol, mélangez le fromage frais, l'aneth et le jus de citron. Salez et poivrez
 - Faites griller les tranches de pain
 - Etalez le fromage sur les tartines
 - Découpez le poisson en lamelles que vous déposez sur les tartines.       C'est prêt !!!!!

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes :

Pour 6 à 8 personnes
- 1 pâte brisée
- 4 pommes
- 2 petits pots de compote de pomme
- Sucre vanillé
- Cannelle

 - Préchauffez le four à 200-220 °C
 - Beurrez le moule à tarte ou recouvrez-le de  papier de cuisson
 - Etalez la pâte brisée dans le moule et piquez-la avec une fourchette
 - Versez la compote sur la pâte brisée
 - Epluchez les pommes, coupez-les en deux et épépinez-les
 - Coupez les pommes en fines lamelles et disposez-les en
   forme de spirale sur la compote, ou en leur donnant la forme de votre choix
 - Saupoudrez votre tarte de sucre vanillé pour caraméliser légèrement
   les pommes
 - Ajoutez un soupçon de cannelle
 - Enfournez votre tarte 30 minutes environ
 - N'oubliez pas de vérifier la cuisson. Votre tarte est cuite quand la pâte est bien dorée.

Brownie

Brownie :

Pour 6 à 8 personnes
- 200g de chocolat
- 125g de beurre
- 200g de sucre
- 2 cuillèrées à soupe de farine
- 4 oeufs
- Une poignée de noix
-  Du sucre glace

 - Préchauffez le four à 180 °C
 - Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole
   sur feu très doux, en remuant régulièrement   avec une
   cuillère en bois
 - Retirez du feu, versez dans un saladier
 - Ajoutez, le sucre et mélangez
 - Cassez les noix en petits morceaux et ajoutez-les à la mixture
 - Versez le tout dans un plat rectangulaire peu profond
   et mettez au four environ 20 minutes
 - Votre brownie doit être bien cuit à l'extérieur, mais encore
   moelleux à l'intérieur
 - Laissez refroidir avant de démouler
 - Saupoudrez de sucre glace.
                                                                                           C'est prêt !!!!!!

Recette: Muffins au chèvre et aus mûres

 Muffins au chèvre et aux mûres :

 Pour 4 personne       
 Préparation : 10 minutes
 Cuisson : 25 minutes
 - 3 oeufs
 - 100g de farine
 - 1 yaourt nature
 - 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
 - 1/2 sachet de  levure
 - 1/2 bûche de chèvre type sainte-maure
 - 120gde mûres
 - quelques feuilles de menthe ou de basilic
 - sel, poivre

 -Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
 -Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter la farine,
 tamisée mélangée à la levure, puis incorporer le yaourt
 nature, alez et poivrer, ajouter l'huile d'olive et le chèvre
 découpé en dés
 -Rincez les mûres et égouttez-les (réservez en 30 g pour
 la présantation du plat).
 -Coupez les plus grosses en deux et ajouter-les à la pâtes
 avec les herbes cisélées de votre choix
 -Mélangez délicatement
 -Remplissez les moules à muffins (de 8 à 10)
et enfournez pour 25 min
 -Déguistez-les tièdes avec une salade de roquette
 ou  de mesclun.